《料理に欠かせない水にこだわろう》
料理には水が欠かせません。
飲料水としてだけでなく、料理に使用する水にもこだわっている人も少なくないでしょう。
通常、料理に使用するお水は水道水だったり、浄水器に通した水を使用したりしています。
水道水や浄水器の水は質が悪いわけではありませんが、水の質は料理に大きく関係するため、質の良い水を使いたいものです。
水の質は、料理の味に現れます。
臭いがする水や味が美味しくない水を使用すると、料理の味にも影響するため、美味しく仕上がりません。
また、ご飯を炊く際に水でお米を研ぎますが、お米は最初に触れた水をよく吸収します。
そのため、少し臭いがある水を使用すると、ご飯が炊き上がったときにも臭いが残り、味が美味しくなくなることがあるのです。
料理をする際は、できるだけ質の良い水を使用することをおすすめします。
《日本の料理には軟水がぴったり》
水の種類は主に、硬水と軟水の2つです。
硬水と軟水の違いは、マグネシウムとカルシウムの量です。
日本の水は軟水が多く、水道水やスーパーなどで販売されているミネラルウォーターも軟水が多いです。
例えば、日本の料理ではご飯をふっくらと炊いたり、ダシを取ったりすることが多いため軟水が最適でしょう。
硬水よりも軟水の方が、野菜を煮るときにも柔らかく、繊細な旨味が引き出せます。
また、お茶を淹れるときにも、軟水を使用することによって素材本来の美味しさを楽しむことができるのです。
軟水の水を毎回買いにいくのが面倒だと感じる人も少なくありません。
そのような場合は、ウォーターサーバーを設置してみてはいかがでしょうか。
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